0
0
0
0
آب و دانه‌های آسیاب شده قهوه، دو عنصر عمده و اصلی در همه نوشیدنی‌های قهوه هستند. از این رو، نسبت بین این دو عنصر در کیفیت محصول نهایی قهوه، بسیار موثر است.
آب و دانه‌های آسیاب شده قهوه، دو عنصر عمده و اصلی در همه نوشیدنی‌های قهوه هستند. از این رو، نسبت بین این دو عنصر در کیفیت محصول نهایی قهوه، بسیار موثر است.
بنابراین، تهیه فنجان قهوه خوشمزه، به دو عامل بستگی دارد: کیفیت دانه‌های قهوه و آب، و روند ترکیب این دو با هم است. بر این اساس، جزئیاتی مانند دمای آب، ابزار دم آوری، میزان زمان دم آوری قهوه و ... بسیار مهم هستند و باید با مقادیر و نسبت‌های دقیقی انجام شوند. تا قهوه بدست آمده از نظر طعم و مزه در سطح مطلوبی باشد.
برای تهیه انواع نوشیدنی‌های قهوه، روش‌های دم آوری بسیار زیاد و متعددی وجود دارند. و دلیل فراوانی این رو‌ش‌ها، تاثیری است که بر طعم نهایی قهوه می‌گذارند.
از این رو، هر کدام از نوشیدنی‌های قهوه، دستورالعمل خاص به خود داشته که در آن دستورالعمل‌ها نسبت میزان آب به قهوه و میزان زمان دم آوری، بطور دقیق محاسبه و انجام می‌شود تا جایی که بعضی از باریستاهای حرفه‌ای برای این کار از ترازو و زمان‌سنج استفاده می‌کنند.
این دقت در رعایت نسبت‌ها بدین خاطر است تا به یک فرمول واحد جهت تهیه فنجان قهوه دست یافته و بتوان آن را در آینده با همان کیفیت طعم و غلظت تهیه و ارائه کرد.
امروزه انواع نوشیدنی‌های قهوه در بازار ارائه می‌شوند که هر کدام طرفداران خود را دارند. قطعا همه این نوشیدنی‌ها را نمی‌توان صرفا با یک روش دم آوری آماده کرد. ضمن اینکه در هر کدام از روش‌های دم آوری، نسبت آب و قهوه نیز تغییر می‌کند.
بنابراین، با توجه به نوع قهوه و اندازه آسیاب، شیوه دم آوری مناسب آن انتخاب شده و اندازه آب و قهوه مشخص می گردند.
به طور مثال، زمان لازم برای تهیه قهوه اسپرسو، بسیار کوتاه بوده و بین 25 تا 30 ثانیه طول می‌کشد. در حالی که دیگر نوشیدنی‌ها مانند فرنچ پرس، به زمان دم آوری طولانی‌تری نیاز دارد.
نسبت‌های تعیین شده برای تهیه هر کدام از نوشیدنی‌های قهوه، با وجود دقیق بودن، اما قطعی نیستند و بسته به ذائقه‌های فردی و حتی تفاوت آداب فرهنگی کشورها در نوشیدن قهوه، قابل تغییرند.
در نهایت، هدف اصلی، دستیابی به یک فنجان قهوه خوشمزه با طعم ظریف و عطر و رایحه‌ای مطلوب است.
پس بنابراین، اگر هنوز به فنجان قهوه دلخواه خود دست نیافتید، می‌توانید در نسبت‌ها تغییراتی ایجاد کنید. علاوه بر نسبت آب و قهوه، عواملی دیگر مانند اندازه آسیاب، دما، روش ریختن آب بر قهوه و بسیاری دیگر نیز مهم و قابل دستکاری هستند.
بطور مثال اگر قهوه شما بسیار تلخ است، می‌توانید اندازه دانه‌های آن را بصورت درشت‌تر آسیاب کنید. تا از سرعت عصاره‌گیری قهوه در هنگام دم آوری کاهش یافته و تلخی آن کاسته شود.
یا اگر اینکه قهوه شما ترش است، آسیاب ریز کمک می‌کند تا در هنگام عصاره‌گیری قهوه، شیرینی بیشتری را از آن دریافت کنید.
