سبد خرید
shop btn 0
close
هزینه ارسال 30 هزار تومان
با سفارش بیش از 350 هزار تومان ارسال رایگان خواهد بود.
ارسال رایگان
ارسال محصول برای شما رایگان خواهد بود.
جمع
تومان
بررسی نهایی

قهوه یمن (Yemen)

بیستمین تولید‌کننده بزرگ قهوه در دنیا قبل از جنگ داخلی

برخی از جالب‌ترین گونه‌های قهوه‌ عربیکا در جهان، در کشور یمن رشد می‌کند که طعمی میوه‌ای و تنباکویی همراه با رایجه‌ی خاکی دارند.

قهوه‌های یمنی را اغلب تا رسیدن و خشک شدن بر روی شاخه‌ها باقی می‌گذارند. و این موضوع تاثیر ویژه‌ای بر طعم و شهرت قهوه یمن باقی گذاشته است. قهوه یمن در ایران به ندرت یافت می‌شود و با جنگ داخلی در این کشور تقریبا قهوه این کشور نایاب شده است.

دانه‌های قهوه هیرلوم (Heirloom) طبیعی

در یمن، گونه‌های ناشناخته قهوه هیرلوم بصورت طبیعی فرآوری می‌شوند و طعم منحصر بفردی به قهوه می‌دهد.

حقایقی درباره قهوه یمن

  • نوع قهوه تهیه شده: 95 درصد قهوه عربیکا از نوع کاتیمور (Catimor)، بوربن (Bourbon)  تیپیکا Typica) و 5 درصد قهوه روبوستا
  • این قهوه در ایران به ندرت یافت می‌شود.
  • اگر در ایران قهوه یمن را بیابید احتمالا بسیار گران خواهد بود.
  • زمان برداشت قهوه: اواخر آبان ماه (نوامبر) و اواخر فروردین (آپریل)
  • شیوه فرآوری: طبیعی و شستشو
  • سهم بازار جهانی از نظر تولید: بیستمین تولید‌کننده بزرگ قهوه در دنیا
  • سهم بازار جهانی قهوه: 0.5 درصد

تکنیک محلی

پرورش و فرآوری قهوه در یمن طی 800 سال گذشته بدون تغییر باقی مانده است و استفاده از مواد شیمیایی در فرآوری آن غیر ضروری است. به دلیل کمبود آب در منطقه، دانه‌های قهوه به طور طبیعی فرآوری می‌شود و بنابراین دانه‌های قهوه از نظر شکل و اندازه یکسان نیستند.

مناطق تولید قهوه در کشور یمن را بشناسید:

 

 

اولین شهری که از طریق آن قهوه به کشور‌های دیگر صادر شد بندر کوچک موچا (Mocha) بود. گیاه قهوه هنوز هم در برخی مناطق یمن به صورت وحشی رشد می‌کند، ولی مزارع اصلی هنوز هم قهوه تیپیکای قدیمی (Typica) و نژاد قهوه اتیوپی را پرورش می‌دهند. گونه‌های مختلف اغلب همنام منطقه‌ای است که قهوه در آنجا رشد می‌کند و این امر ردیابی و شناخت این گونه‌ها را دشوار کرده است.

 

منطقه هرازی (HARAZI)

در بین راه  شهر صنعا از  رشته کوه جبال هراز (Jabal Haraz) محل زندگی پرورش‌دهندگان قهوه هرازی است که قهوه‌ای با ترکیب پیچیده و طعم میوه‌ای تولید می‌کنند.

 

منطقه هرازی (HARAZI)

 

منطقه ماتاری (MATARI)

دقیقا در غرب صنعا و در راه بندر حدیده (Hodeidah)، منطقه‌ای وجود دارد که قهوه ماتاری در آن تولید می‌شود و در ارتفاع زیادی قرار دارد و به تولید قهوه با اسیدیته‌ی بالا در یمن معروف است.

 

منطقه ماتاری (MATARI)

 

منطقه اسماعیلی (ISMAILI)

نام این منطقه از گروهی از مسلمانان که در منطقه‌ای حوالی حوطیب (Hutayb) زندگی می‌کنند گرفته شده است، اسماعیلی، هم اسم منطقه و هم نام گونه قهوه بومی در منطقه است که محصول آن قهوه با طعم روستایی است.

 

منطقه اسماعیلی (ISMAILI)

 

منطقه حماری (DHAMARI)

در جنوب شهر صنعا، نواحی غربی فرمانداری حماری، قهوه‌ای تولید می‌شود که به خصوصیات یمنی کلاسیک معروف است و معمولا دانه‌های قهوه آن صاف‌تر و گردتر از دانه‌های قهوه مناطق غربی است.

 

منطقه حماری (DHAMARI)

نظرات بازدیدکنندگان

comment
محسن ریاحی (1400/02/08, 12:45)
من در خوزستان که بودم قهوه ای رو برامون درست کنند که می گفتند قهوه یمنی است. البته انقدر ادویه و این چیزها قاطی کرده بودند که مزه قهوه نمی داد. به هر حال این چیری بود که من امتحان کردم و بد مزه بود.

ثبت نظر

روش ارتباط با ما
02136629648
lekafkacoffee@gmail.com
مطالب مرتبط
قهوه منطقه جاوه (در کشور اندونزی) چه خصوصیاتی دارد؟

قهوه منطقه جاوه (در کشور اندونزی) چه خصوصیاتی دارد؟

قهوه ویتنام (Vietnam)

قهوه ویتنام (Vietnam)

قهوه چین (China)

قهوه چین (China)

قهوه سوماترا (Sumatra)

قهوه سوماترا (Sumatra)

telegram whatsapp instagram email telephone
contact
تماس با ما
close
© 2020 Diaako Co. All Right Reserved