0
0
0
0
قهوه کلمبیایی طیف گسترده‌ای در طعم از شیرینی، مغزدار و شکلاتی گرفته تا رایحه گل‌دار، میوه‌ای و گرمسیری دارند. طعم قهوه در هر منطقه از کلمبیا منحصر به فرد است.
کوه‌های کلمبیا انبوهی از اقلیم‌های کوچک را ایجاد کرده‌اند که باعث شده تا ویژگی‌های منحصر به فردی را در قهوه تولید شده‌ی هر منطقه ایجاد کند. تمامی قهوه تولید شده‌ی کلمبیا از نوع قهوه عربیکا و از گونه تیپیکا (Typica) و بوربون (Bourbon) است که به شیوه شستشوی سنتی فرآوری می‌شوند. با توجه به آب و هوای هر منطقه، 2 مرتبه در سال برداشت محصول قهوه انجام می‌شود. با توجه به موقعیت و آب و هوای هر منطقه برداشت محصول در نوبتهای اول و دوم محصول قهوه در ماه‌های سپتامبر، دسامبر، آپریل، می، مارس، ژوئن، اکتبر، نوامبر برداشت می‌شود.
دو میلیون کلمبیایی جهت امرار و معاش خود در صنعت قهوه مشغول به فعالیتند. بیشتر این افراد در مزارع کوچک کار می‌کنند و حدود 560،000 نفر تولیدکنندگانی هستند که بین 1 تا 2 هکتار زمین برای پرورش قهوه دارند. در سال‌های اخیر، متخصصان صنعتی موفق به دستیابی راهی برای ارتباط با پرورش‌دهندگان قهوه خصوصی شده‌اند و با خرید حجم‌های کم محصول قهوه و پرداخت هزینه بیشتر برای کیفیت بالاتر، کمک فراوانی به بازار قهوه در کلمبیا کرده‌اند. مردم کلمبیا نیز علاقه فراوانی به نوشیدنی قهوه دارند و حدود 20 درصد تولید کلمبیا را سالانه می‌نوشند.
دانه‌های قهوهاغلب بر روی زمین‌های بتنی خشک می‌شوند، اما در مواردی که شیب زمین بسیار است، کشاورزان ترجیح می‌دهند دانه‌های قهوه را روی پشت بام‌ها خشک کنند.
بیشتر کشاورزان تجهیزات خودشان را دارند و می‌توانند مرحله خشک کردن را کنترل نمایند. تخته‌های بلند نیز امروزه در بین تولید کنندگان قهوه محبوب شده که به آنان امکان چرخش دانه‌ها و خشک کردن هرچه بهتر آنها را می‌دهد.
رست کردن سبک تا متوسط، رایحه مرکبات را در اغلب قهوه‌های کلمبیایی برجسته می‌سازد.
مزارع قهوه کلمبیایی که درختان به طور دقیق در ردیف‌های منظم کاشته می‌شوند، اغلب به خوبی مدیریت می‌شوند.
قهوه تکیسیک اصالتا از کشور ال سالوادور بدست می‌آید و در کلمبیا بسیار محبوب است.
قهوه بوربن و قهوه کاتورای غلیظ در آب و هوای کلمبیا رشد می‌کنند و پرورش‌دهندگان ترکیبی از هر 2 گونه را تولید می‌کنند.
این منطقه یکی از شمالی‌ترین مناطق کلمبیا است. سانتاندر و نورته سانتاندر (and Norte de Santander) 9 درصد محصول قهوه کلمبیای را پرورش می‌دهند و اغلب محصولشان در سایه و ارتفاع کم رشد کند که باعث می‌شود دانه‌های قهوه نرم‌تر شده و قهوه طعمی خاکیهمراه با اسیدیته داشته باشد.
در این منطقه 8 درصد قهوه کلمبیا را تولید می‌شود که به داشتن طعم شیرین همراه با رایحه گل معروف است.
قهوه تولید شده در بخش تولیما به شیرین و ملایم بودن معروف است و طعم متعادل همراه با رایحه گل دارند. حدود 12 درصد قهوه کلمبیا در این منطقه تولید می‌شود.
نارینو جنوبی‌ترین منطقه کشت قهوه در کلمبیا است. قهوه تولید شده در نارینو طعمی ملایم و خامه‌ای دارد و رایحه میوه‌ای در آن به محبوبیت این قهوه افزوده است. سهم این منطقه در تولید قهوه کلمبیا 3 درصد است.
12 درصد قهوه کلمبیا در کوه‌های هویلا تولید می‌شود. منطقه‌ای که اکثر مردم کلمبیا آن را به عنوان بهترین منطقه این کشور معرفی می‌کنند. قهوه تولید شده این منطقه میوه‌ای و دارای اسیدیته بالا است که رایحه پیچیده این قهوه آن را جذاب کرده است.
