V60

خوشمزگی و روح کامل یک فنجان قهوه، در شیوه دم‌آوری آن است . V60 ترکیب علوم شیمی و فیزیک در کنار مهارت‌های دم‌آوری است. 

§   مراحل آماده­‌سازی:

1- آب را به جوش آورید و سپس آن را به مدت 20 ثانیه از روی شعله و یا دستگاه کتری برقی کنار بگذارید. این کار باعث می‌شود تا به دمای مناسب دم­‌آوری  که 94 درجه است دست پیدا کنیم.

2- قهوه­ تازه را با اندازه  کمی ریز (medium coarse to fine – شبه به دانه­‌های شکر)  به روش دستی یا برقی  آسیاب کنید.

3- فیلتر مناسب ظرف V60 را در بالای آن قرار داده و با آب گرم همه­‌ی فیلتر کاغذی را خیس کنید و سپس آب داخل ظرف را بیرون بریزید. 

این کار تاثیر زیادی در از بین بردن طعم کاغذ موجود در فیلتر دارد و همچنین به ماندگاری دما در طول زمان فرآیند دم­‌آوری کمک می­‌کند. سعی کنید با دست لبه‌های فیلتر را به دستگاه بچسبانید.

4- قهوه را داخل فیلتر بریزید. دستگاه را بر روی ترازو بگذارید و دکمه صفر آن را بزنید و سپس 50 گرم از آب گرم 94 درجه سانتی‌گراد را بر روی قهوه بریزید . این کار باعث شکوفایی طعم قهوه و عصاره­‌گیری بهتر می­‌شود.

5- بعد از گذشت 30 ثانیه 100 گرم از آب را به آرامی و به صورت چرخشی بر روی قهوه بریزید.

6- بعد از 60 ثانیه 50 گرم دیگر از آب را با حرکت چرخشی اضافه کنید.

7- بعد از 90 ثانیه 50 گرم از آب را به شیوه چرخشی بر روی قهوه بریزید.

قهوه شما آماده است.

نوش جان‌تان