اسپرسو

اسپرسو یک نوشیدنی بر پایه‌ قهوه است که سرآغاز آن کشور ایتالیا است. ریشه‌ی کلمه اسپرسو از واژه express به معنای سریع است و دلیل نام‌گذاری اسپرسو همین است. درحقیقت اسپرسو پاسخ سریع به نیاز فوری شما به قهوه است. مدت زمان عصاره‌گیری قهوه‌ اسپرسو سی ثانیه است.

§ مراحل آماده­‌سازی:

1- برای درست کردن نوشیدنی اسپرسو به یک دستگاه کافه ماشین و یا اسپرسوساز خانگی نیاز دارید.

2- ابتدا پرتافیلتر را بر روی ترازوی تایمردار گذاشته  و دکمه صفر آن را فشار می‌دهید.

3- دستگاه را روشن کرده و اجازه می­‌دهیم 3 ثانیه آب داغ از هد گروپ دستگاه خارج شود.

4- برای یک شات نوشیدنی اسپرسو مقدار 21-18 گرم قهوه را به صورت یک دست و با درجه  نرم (fine) آسیاب کنیید و داخل پرتافیلتر بریزید. برای یک نوشیدنی دلپذیر کیفیت و درجه آسیاب قهوه بسیار مهم است. ممکن است به تجربه درجه آسیاب را تغییر دهید.

5- با انگشت‌تان پودر قهوه را در سبد پرتافیلتر پخش کرده و سطح آن را یکنواخت کنید.

6- پرتا فیلتر را بر روی میز با سطح صاف قرار دهید و سپس ابزار تمپ را بر روی پرتا فیلتر گذشته و به صورتی که با دستتان دسته­‌ی تمپر گرفته‌اید و دستتان نسبت به پرتافیلتر عمود است فشاری را به پودر قهوه بیارید. این فشار نبایستی زیاد باشد. کافی است رنگ زیر ناخنتان سفید شود. با یک چرخش ملایم ابزار تمپ را از روی  پرتا فیلتر بردارید.لازم نیست ایزار تمپ را سریع و زیاد بچرخانید. در ضمن لازم نیست با تمپر به پرتافیلتر ضربه بزنید. ضربه زدن باعث می‌شود تراکم قهوه از بین برود.

7- پرتافیلتر را در محل هدگروپ قرار دهید. تایمر را روشن کنید و عصاره‌گیری را آغاز کنید.

8- عصاره‌گیری در مدت زمان 30 ثانیه انجام می­‌شود. هرچه مایع عصاره‌گیری شده نزدیک به رنگ طلایی باشد و به صورت یکنواخت و بدون قطعی از پایین پرتافیلتر به درون فنجان بریزد به این معنا است که مراحل را به خوبی انجام دادید و قهوه­‌ای که پودر کردید از درجه آسیاب مناسبی برخوردار است. در مدت زمان 30 ثانیه قهوه عصاره‌گیری شده ‌بایستی دو برابر مقدار قهوه خشک باشد. اگر مقدار قهوه عصاره‌گیری شده کمتر یا بیشتر از این مقدار بود بایستی درچه آسیاب خود را تغییر دهید. با تمرین و تلاش می توانید به این مهارت برسید.

قهوه شما آماده است. می توانید در کنار یک لیوان آب گازدار نوش جان کنید.