0
0
0
0
قهوه ایتالیایی ایلی و لاوازا، دو برند معرفی هستند که احتمالا در بین بیشتر طرفداران قهوه، شناخته شده باشند. در نگاه اول،شاید به نظر برسد که این دو برند قهوه، تقریبا یکسانند. اما در حقیقت، تفاوت‌های ظریفی وجود دارد که بهتر است قبل از خرید، نسبت به آنها آگاه باشید.
قهوه ایتالیایی ایلی و لاوازا، دو برند معرفی هستند که احتمالا در بین بیشتر طرفداران قهوه، شناخته شده باشند. در نگاه اول،شاید به نظر برسد که این دو برند قهوه، تقریبا یکسانند. اما در حقیقت، تفاوت‌های ظریفی وجود دارد که بهتر است قبل از خرید، نسبت به آنها آگاه باشید.
شرکت ایلی در سال 1933 در ایتالیا توسط فرانسیسکو ایلی تاسیس شد. این کمپانی رست قهوه ایتالیایی، در تولید اسپرسو متخصص است. و شهرت خود را از تولید قهوه با کیفیت بوسیله سه روش رست کردن، بدست آورده است. این شرکت، قهوه را به صورت متوسط، تیره و فاقد کافئین، رست می‌کند.
ایلی، قهوه عربیکا را از شش کشور، گواتمالا، برزیل ، کلمبیا، اتیوپی، هند و کاستاریکا، تهیه می‌کند. و بطور فصلی، محصول قهوه Idillyum خود را که در واقع، قهوه کم کافئین عربیکا است را بیرون می‌دهد. باغداران این گونه خاص را از دانه‌هایی تهیه می‌کنند که در خاک غنی و آتشفشانی السالوادور رشد یافته‌اند.
قهوه ایلی به صورت آسیاب نشده، دانه کامل، کپسول iperEspresso و پد قهوه E.S.E. espresso ارائه می‌شود. بعلاوه اینکه، قهوه آسیاب نشده ایلی، در ظروف فولادی در بسته‌ای عرضه می‌شود که به جای هوا، با گاز بی اثر تحت فشار قرار گرفته‌اند. تا قهوه را به مدت طولانی‌تری نگه دارد.
و اما شهرت برند ایلی به عنوان تولید کننده قهوه پریمیوم، عمدتا به این دلیل است که فقط از دانه‌های عربیکا در تمام محصولاتش استفاده می‌کند.
همچنین، برند لاوازا، تولید کننده محصولات قهوه ایتالیایی است. این شرکت در سال 1895 در شهر تورین توسط لوئیجی لاوازا تاسیس شد.
مانند ایلی ، لاوازا قهوه را از منابع مختلف در سراسر جهان، از جمله کاستاریکا، کلمبیا، برزیل ، گواتمالا، هندوراس، اندونزی، اوگاندا، مکزیک، و آمریکا را وارد کرده و استفاده می‌کند. اگر چه بعضی از قهوه‌های لاوازا 100 درصد از دانه‌های عربیکا تولید شده‌اند اما بیشتر آنها، ترکیبی از قهوه‌های عربیکا و ربوستا است.
این شرکت علاوه بر تولید محصولات قهوه با کیفیت، به توسعه و تولید پایدار نیز توجه خاصی داشته و از آن حمایت می‌کند. به همین دلیل، شرکت لاوازا، پروژه Tierra¡ را توسعه داد. یک پروژه ابتکاری که به دنبال آن برنامه‌های کشاورزی پایدار در هندوراس ، پرو و کلمبیا را ترویج می‌کند. و مبنای آن بر اساس بهبود کیفیت قهوه و همچنین مراقبت از محیط و شرایط کار برای کارگران مزارع ساکن در آن جوامع است.
لاوازا محصولات قهوه خود را به صورت دانه‌های قهوه، قهوه آسیاب نشده و پد قهوه ارائه می‌دهد.
لاوازا مطمئنا یک برند قهوه معروفی در ایتالیا است. اما به نظر می‌رسد که بیشتر شهرت آن به دلیل قهوه‌های آسیاب نشده آن است که معمولا خریداران برای دم آوری در موکا پات انتخاب می‌کنند. اگر چه چند ترکیب مختلف موکا نیز در این برند وجود دارد که به لطف درصد بالای قهوه روبوستا در این ترکیبات، همه آنها طعم مشابهی دارند.
از طرف دیگر، ایلی حضور قابل توجهی در بازار اسپرسو ایتالیا دارد و مصرف کنندگان عموما آن را به عنوان تولید کننده محصول پر رونق‌تری می‌دانند. عطر و طعم منحصر به فرد اسپرسو مارک ایلی، باعث شده است تا این برند شهرتو محبوبیت فراوانی پیدا کند.
همانطور که اشاره شد، ایلی 100درصد از دانه‌های عربیکا استفاده می‌کند. در حالی که، لاوازا از ترکیبی از عربیکا و روبوستا تهیه می‌شود. به گونه‌ای که، 75 درصد قهوه تولید شده از نوع عربیکا و 25 درصد باقی مانده روبوستا است.
عطر و طعم عربیکا به طور کلی در بین نوشیدنی‌های قهوه بیشتر ترجیح داده می‌شود زیرا قند بیشتر و طعم متمایز تری دارند. از طرف دیگر نیز، روبوستا کافئین و آنتی اکسیدان بیشتری دارد و اغلب ترجیح افرادی است که یک فنجان قهوه قوی‌تری را دوست دارند. البته مهم‌ترین عامل در هر نوشیدنی قهوه، طعم آن است.
مارک ایلی با وجود اینکه با قیمتی بالاتر از لاوازا در بازار به فروش می‌رسد، اما هنوز هم از محبوبیت عظیمی در سراسر جهان برخوردار است. بویژه قهوه آسیاب شده و رست شده متوسط آن که برای استفاده در موکاپات مناسب است، طرفداران بسیاری دارد. طرفداران قهوه ایلی عمدتا راز موفقیت این برند را در قوام طعم و کیفیت دم کرده فنجان می‌دانند.
و جالب است بدانید که محبوبیت قهوه ایلی، ایلی در بین مردم شمال ایتالیا بیشتر از جنوب است. چرا که ایتالیایی‌های شمالی، طعم ملایم و تلخی کمتر را بیشتر ترجیح می‌دهند.
محصولات ایلی شامل قهوه کباب شده متوسط، و قهوه تیره اسپرسو می‌شود.
قهوه Illy Classico، یک قهوه ریز خرد شده است که بطور خاص با دستگاه اسپرسو تهیه شده است. این قهوه، مخلوطی از 9 قهوه مختلف عربیکا است که به طور متوسط رست شده تا بتواند یک نوشیدنی غنی و متعادل با طعم‌های کارامل و شکلات را بدست دهد.
قهوه رست تیره Intenso، یکی دیگر از اسپرسوهای ایتالیایی است. این ترکیب همچنین از ترکیب 9 دانه عربیکا تشکیل شده اما در مقایسه با طعم ملایم قهوه Classico، از استحکام و قوام بیشتری برخوردار است. و طعم غنی و عمیق کاکائو در آن بسیار برجسته است.
یکی از محبوب‌ترین محصولات مارک لاوازا، Lavazza Gran Crema است.
70 درصد ترکیب این قهوه را دانه‌های شسته شده عربیکا از آمریکای مرکزی و برزیل، و 30 درصد باقی مانده را دانه‌های روبوستا از اندونزی، تشکیل می‌دهند.
عربیکا، اسیدیته خفیف، متعادل و شیرینی طبیعی دانه‌ها را در قهوه فراهم می‌کند. و اما روبوستا اندونزیایی مورد استفاده در ایت ترکیب، از مرغوب‌تر دانه‌های قهوه اوگاندا و ویتنام است که بطور سنتی در ساخت اسپرسو، به خصوص در جنوب ایتالیا، استفاده می‌شود.
شستن دانه‌های روبوستا، تلخی آن را از بین می‌برد و به جای آن، طعم و مزه شکلات را بطور عمیقی بدست می‌دهد.
این ترکیب لاوازا در ایالات متحده و اروپا، پر فروش‌ترین است.
سایر قهوه‌های معروف لاواز عبارتند از Lavazza Super Crema و Lavazza Crema e Gusto.
قهوه Lavazza Super Crema دارای طعم فندق و قند قهوه‌ای خفیف و خامه‌ای است. این ترکیب از دانه‌های انواع عربیکا از برزیل ، کلمبیا، هند و همچنین انواع روبوستا از اندونزی و ویتنام تهیه شده است. و
هنگام دم کردن، عطر دلپذیر عسل ، بادام و میوه‌های خشک را دارد.
قهوه Lavazza Crema e Gusto، یک قهوه رست شده تیره و با طعم و عطر غنی است. این قهوه آسیاب شده، دارای رایحه خامه‌ای و شکلات است. و ترکیبی از دانه‌های عربیکا برزیل و روبوستای آفریقا و اندونزی است.
در کل، قهوه لاوازا برای کسانی که بودجه متوسطی دارند، گزینه خوبی است.
علاوه بر این دو برند شناخته شده و محبوب، دیگر برندهای قهوه ایتالیایی نیز وجود دارند که در ادامه مختصری در مورد آنها توضیح خواهیم داد تا بدین وسیله دایره انتخاب شما وسیع‌تر شود.
شرکت دِنسی با بیش از یک قرن تجربه، به یک صنعت پیشرو در رست کردن قهوه در ایتالیا تبدیل شده است.
تیم آن متشکل از 100 درصد اعضای خانم که از نسل چهارم خانواده دِنسی هستند. اسپرسو ایتالیایی گلدن یکی از محبوب‌ترین قهوه‌های خوشمزه ایتالیایی است که در بازار وجود دارد.
این شرکت با هدف واردات و فروش قهوه خام تاسیس شده است. اما امروزه به یکی از بزرگترین صنعت رست کننده قهوه تبدیل شده است. و در حال حاضر در زمینه تولید پد قهوه و کبسول قهوه تخصص دارد.
قهوه کیمبو در ایتالیا بر سر محبوبیت، با ایلی در رقابت است. و در حال حاضر در بازارهای داخلی ایتالیا، در رده دوم بهترین قهوه ایتالیایی قرار دارد.
این برند بیش از 50 سال است که به عنوان یک قهوه کلاسیک شناخته شده است و به دلیل داشتن اسپرسو سنتی ناپولی Neapolitan espresso با کیفیت بالا، شهرت و محبوبیت فراوانی در ایتالیا دارد.
این مارک قهوه ایتالیایی حاصل شور و علاقه لوئیجی موستی است که هر روز صبح، بدون خستگی مقدار ناچیز قهوه را جهت فروش در "خانه قهوه" خود رست می‌کرد.
از آن زمان، خانواده موستی و همکارانشان رویای لوئیجی را که مبنی بر قهوه کاملا مصنوعی و با کیفیت بالا است را ترویج می‌دهند. قهوه موستی هم اکنون یکی از مارک‌های قهوه ایتالیایی و دارای برچسب (CSC (Certified Specialty Coffee، قهوه است.
مانند قهوه موستی، داستان قهوه کوارته نیز با علاقه یک رست کننده آغاز شد. با این تفاوت که این برند از شهر لچه Lecce در جنوب ایتالیا آمده است. و هنوز توسط پسر بنیانگذار و دو نوه او اداره می‌شود. علاوه براین، این برند به خاطر تعهد خود به برنامه‌های اجتماعی و پایداری محیط زیست، بسیار شناخته شده و مورد احترام است.
شرکت رست کننده پلینی، در سال 1922 تاسیس شد و در حال حاضر به عنوان یک برند برتر قهوه ایتالیایی شناخته می‌شود. این شرکت هنوز توسط خانواده پلینی اداره می‌شود و اکنون در نسل سوم خود است. این شرکت دارای تعدادی از مارک‌های فرعی از جمله Pellini Top و Pellini Bio نیز است.
با تمام توضیحاتی که در مورد انواع قهوه‌های ایتالیایی در برندهای مختلف و معروف آن داده شد، جالب است بدانید که هیچ کدام از این قهوه‌ها در ایتالیا کشت نمی‌شوند.
با وجود اینکه عمده فرهنگ قهوه از ایتالیا سرچشمه گرفته است، اما دانه های قهوه از آنجا نشأت نمی‌گیرند.
بنابراین، قهوه ای که در ایتالیا توسط یک رستوران ایتالیایی ترکیب و رست می‌شود، قهوه ایتالیایی است. البته نمی‌توان توانایی‌های شرکت‌های ایتالیایی در رست کردن و ترکیب کردن قهوه را نادیده گرفت.
مارک‌های قهوه ایتالیایی، دارای تاریخ فوق العاده غنی هستند و همچنین مهارت‌ها و هنر آنها در ترکیب انواع قهوه‌های عربیکا و روبوستا بسیار ستودنی است.
