همه چیز از زمانی آغاز شد که لوئیجی لاوازا در سال 1895 اولین فروشگاه لاوازا را در شهر تورین ایتالیا افتتاح کرد. لوئیجی لاوازا، مرد خلاق و مبتکری بود که به کار خود اشتیاق فراوانی داشت. لوئیجی سعی میکرد تا ریشهها و ویژگیهای مختلف گیاه قهوه را کشف کرده و برای برآوردن ذائقهها و سلایق متفاوت مشتریان خود، هنر ترکیب قهوه را مورد مطالعه و بررسی قرار دهد.
همه چیز از زمانی آغاز شد که لوئیجی لاوازا در سال 1895 اولین فروشگاه لاوازا را در شهر تورین ایتالیا افتتاح کرد. لوئیجی لاوازا، مرد خلاق و مبتکری بود که به کار خود اشتیاق فراوانی داشت. لوئیجی سعی میکرد تا ریشهها و ویژگیهای مختلف گیاه قهوه را کشف کرده و برای برآوردن ذائقهها و سلایق متفاوت مشتریان خود، هنر ترکیب قهوه را مورد مطالعه و بررسی قرار دهد. و با سفر خود به برزیل، توانست پتانسیل دانههای قهوه، پس از دورهای تغییرات را، از نزدیک ببیند. و بدین ترتیب بود که هنر ترکیب قهوه بوجود آمد. قهوه لاوازا که امروزه مینوشیم، حاصل این ایده و تلاش او برای ترکیب قهوه از مناطق مختلف جهان است.
چشمانداز شرکت بر اساس ارزشهای اشتیاق به کار، به محصول و به زمینی که در آن فعالیت میکند، بنا شده است. این ارزشها از زمان تاسیس در سال 1895 قرار داده و دنبال شدهاند. و در طی بیش از 120 سال، توسط چهار نسل کارآفرین بعدی، مورد حمایت قرار گرفتهاند..
هر یک از اعضای خانواده که در این شرکت کار کرده است، به رشد آن کمک کرده و آن را به شرکتی تبدیل کرده که امروزه وجود دارد. و هنوز هم بر مبنای شور و نوآوری که از لاوازا به ارث رسیده است، به فعالیت صادقانه خود ادامه میدهد.
به گفته ایمیلیو لاوازا: "این همان روحیهای است که به ما امکان گسترش شرکت در طول سالها را داده است. روش کار ما نمونهای از پایداری به معنای کامل است. این یک کیفیت ساخته شده و مشترک با همه افرادی است که ما با آنها ارتباط داریم، از کارمندان خود گرفته تا مکانهایی که در آن کار میکنیم. شرکت لاوازا همچنین برای توسعه کشورهایی که در آن فعال است، سرمایهگذاری میکند و بیش از ده سال است که بطور مستقیم با انجام پروژههای پایدار در حمایت از جوامع محلی آمریکای مرکزی و جنوبی، آفریقا و آسیا مشارکت کرده است و با ارائه برنامههایی برای بهبود اقتصاد محلی، زندگی در جامعه (مدرسه، شرایط کار) و حفاظت از محیط زیست، به خرده تولیدکنندگان قهوه نیز کمک میکند. اینها ملاکها باعث شدهاند که نه فقط برای تولید قهوه برتر، بلکه به خاطر رویکرد شرکت به کار و تعهدات اجتماعی، روز به روز بر ارزش شرکت افزوده شود و همچنین این امکان را به ما میدهند تا در سراسر جهان به عنوان یک گروه عالی شناخته شویم."
خرید دانههای قهوه اسپرسو شاید برای بعضی از افراد، یک تجربه آسانی نباشد. مگر اینکه از قبل بدانند که به دنبال چه چیزی هستند.
در ادامه، شما را با انواع محصولات شرکت لاوازا آشنا میکنیم تا انتخاب از میان آنها برای شما ممکن و آسانتر شود.
دانههای قهوه لاوازا به طور گسترده به دو دسته مختلف تقسیم میشوند، آنهایی که در کیسههای قرمز و آنهایی که در کیسههای آبی قرار دارند. قهوه لاوازای قرمز بیشتر در سوپرمارکتها و فروشگاههای خیابانی یافت میشود. اما لاوازای آبی از طیف قهوه برتری تهیه شده است و بیشتر در کافیشاپها، رستورانها، هتلها و غیره استفاده و عرضه میشود.
در این مقاله به قهوههای موجود در طیف آبی میپردازیم.
قهوه سوپرکرما پرفروشترین دانههای قهوه لاوازا است. قیمت و کیفیت آن بسیار متعادل و مناسب است. و نکته مهم و جالب توجه در مورد این نوع قهوه، این است که هر نوع نوشیدنی قهوه را میتوانید با آن تهیه کنید.
قهوه سوپرکرما، غنای خود را از دانههای قهوه شسته شده برزیلی و بافت خامهای که به آن معروف است را، از انواع دیگر قهوه از آمریکای مرکزی و اندونزی به دست آورده است.
دانههای این قهوه در حد متوسط رست شده و بنابراین خیلی ملایم یا خیلی سوخته و تلخ نیست. از این رو، این ترکیب را بسیار پیشنهاد میکنیم.
این ترکیب از دانههای قهوه آمریکای مرکزی، ارتفاعات آمریکای جنوبی و آسیا تهیه شده است و ترکیب آن به گونهایاست که طعمی متعادل به آن میبخشد و برای اینکه قهوه آن طعم قویتری داشته باشد، بطور متوسط رست شده است. این ترکیب، مانند همه دانههای قهوه آبی لاوازا، برای تهیه نوشیدنیهای قهوه مبتنی بر اسپرسو، بویژه برای اسپرسو و ماکیاتو، بسیار مناسب است.
لاوازا تیرا، در حقیقت، یک پروژه توسعه پایدار و ترکیبی از کیفیت محصول و بهبود شرایط زندگی سه جامعه در حال رشد قهوه، در مقیاس کوچک است.
کاری که شرکت لاوازا انجام داد این است که سه جوامع محروم تولیدکننده قهوه در هندوراس، کلمبیا و پرو را مورد توجه ویژه خود قرار داده و برای حفظ و پایداری مزارعشان، برای آنان کمکهای فنی فراهم نمود.
این جوامع در مناطقی با ارتفاعات متوسط واقع شدهاند و فقط دانههای قهوه عربیکا را تولید میکنند. از این رو، این ترکیب شامل قهوهای از قلمروها و جوامع درگیر در پروژههای مسئولیت اجتماعی است.
این ترکیب، قهوه بسیار خوب و با طعم پایداری را بدست میدهد، اما به هر حال، بین دوستداران قهوه، نسبت به طعم آن اختلاف نظر وجود دارد. و به نظر بسیاری از افراد، این قهوه طعم برشتگی بیشتری میدهد که آن را بیشتر مناسب نوشیدنیهای ماکیاتو، فلت وایت و کورتادوس میکند.
این قهوه کاملا شبیه سوپرکرما اما با طمی سبکتر و میوهایتر است. مانند بسیاری از ترکیبها، از دانههای قهوه روبوستا و عربیکا تهیه شده است. با این حال، برخلاف برخی ترکیبات دیگر، دانههای روبوستای آن از کیفیت بسیار بالایی برخوردار است در حالی که دانههای عربیکا ترکیبی از دانههای شسته و نشسته است.
این قهوه به صورت ملایم رست شده است و دارای طعم درجه یک و همان چیزی است که از یک ترکیب بسیار گرانتر انتظار دارید. و احتمالا به دلیل وجود روبوستا، طعم آن سنگین و غلیظ است. بنابراین انتخاب خوبی برای قهوههایی است که معمولا با سیروبهای طعمدهنده نوشیده میشوند و برای نوشیدنی قهوه آیسکافه مناسب است.
گلد سلکشن نوع خاصی از قهوه است و بر اساس دیدگاههای رایج، بهترین کیفیت قهوه در برند لاوازا را دارد.
از این ترکیب، استفادههای بسیاری بکنید و مطمئن باشید که طعم قهوه خوبی را برای شما میدهد. حتی اگر آن را به همراه شیر و شکر بیشتر و یا سیروبهای طعم دهنده، بنوشید، باز هم عطر و طعم قهوه آن، از بین نمیرود.
یک مزیت خوب در مورد این قهوه این است که برای نوشیدنی اسپرسو هم، طعم خوبی بدست میدهد. هرچند که بخصوص به همراه شیر، نتیجه طعم و رایحه بهتری را میدهد.
دانههای این نوع قهوه، ترکیبی از دانههای طبیعی و شسته شدهای است که در مزارع منتخب برزیل، آمریکای مرکزی و آسیا کشت میشوند. این مزارع برای تولید قهوههای شیرین خود انتخاب شدهاند و در نتیجه دانههای قهوه به شکل گرد و خوش طعم در میآیند.
این قهوه ته مزه شکلات را میدهدو بافت آن مانند کرما آروما یا تیرا سنگین نیست. و مانند بسیاری از ترکیبات لاوازا، دانههای آن به صورت ملایم رست شدهاند.
این قهوه یک طعم بینابین تیرا و گلد سلکشن دارد. از این رو، دارای طعم شکلاتی به همراه بافت و طعمی قویتر از سوپرکرما است. این ترکیب، همان چیزی است که بسیاری از افراد آن را طعم و مزه قارهای "Continental Flavor" توصیف میکنند. و قطعا یکی از قویترینها در برند لاوازا است.
دانههای قهوه این ترکیب، از جاهای دور و گستردهای سرچشمه گرفتهاندو با دانههای شیرین از آسیا و دانههای ملایم از آمریکای مرکزی و برزیل ترکیب شده است.
رست این قهوه، به صورت ملایم انجام شده و به نظر میرسد مناسب نوشیدنیهای قهوه ریسترتو، اسپرسو، فلت وایت، کورتادو و ماکیاتو باشد.
ترکیبی از قهوه است که دارای یک کرم پایدار، مخملی و عطری غنی است. و طعم شیرین، غنی و مزه پایدار آن در دهان احساس میشود.
برای تهیه قهوه گران ریزروا، دانههای برزیلی از مناطق کرادو، موگیانا و میناس جنوبی و همچنین دانههای شسته شده از کلمبیا و گواتمالا بطور ماهرانهای با هم ترکیب شدهاند. و با اضافه کردن قهوه هندی Cru Kaapi Royale، ترکیب کاملتر شده و به قهوه طعم شگفت انگیز و متمایزی میبخشد.
بنابراین، 80 درصد این قهوه از عربیکا و 20 درصد روبوستا تشکیل و همچنین بطور ملایم رست شده است.
این قهوه، یک قهوه واقعا عالی در نوع خود است. لاوازا دِک یک قهوه فاقد کافئین فرآوری شدی با آب است. به این معنا که کافئین آن با استفاده از مواد شیمیایی نامطبوع، مجزا نشده، بنابراین طعم ناخوشایندی را که قهوههای فاقد کافئین معمولا دارند را، قهوه دِک ندارد.
همچنین 100 درصد آن از دانههای عربیکا تشکیل شده است. بنابراین بافت کرمی خوبی را تولید میکند و عطر و طعم قهوههای با برند برتر را میدهد.
عربیکا بویژه برای نوشیدنیهای حاوی اسپرسو با محتوای شیر بسیار زیاد، مانند لاته و کاپوچینو بسیار مناسب است و همچنین با سیروبهای طعم دهنده نتیجه خوبی میدهد.