مقایسه آسیاب قهوه دستی با برقی (کدام بهتر است؟)

آیا در مورد اینکه چه نوع آسیاب قهوه برای شما مناسب است گیج شده‌اید؟ خبر خوب این است که مطلب پیش رو به شما برای انتخاب آسیاب مناسب برای شما است. خبر بهتر اینکه تنها چیزی که در این مورد نیاز دارید که بدانید، خودتان هستید.

آیا در مورد اینکه چه نوع آسیاب قهوه برای شما مناسب است گیج شده‌اید؟ خبر خوب این است که مطلب پیش رو به شما برای انتخاب آسیاب مناسب برای شما است. خبر بهتر اینکه تنها چیزی که در این مورد نیاز دارید که بدانید، خودتان هستید.

شما بودجه‌ای که میخواهید برای خرید آسیاب قهوه هزینه کنید را می‌دانید، و همینطور از نوع قهوه‌ای که می‌خواهید نوش جان کنید و نحوه تهیه آن خبر دارید. همچنین از یکی از متغیر‌های مهم در انتخاب دستگاه آسیاب که مناسب نحوه زندگی شما و میزان وقتی که برای تهیه قهوه می‌گذارید نیز خبر دارید. ادامه مطلب را بخوانید تا بهتر بتوانید آسیاب قهوه مناسب خود را انتخاب نمایید.

برای تهیه نوشیدنی قهوه به چه چیزهایی نیاز دارید؟

دوست‌داران قهوه خیلی دقیق و ریزبین هستند. حتما از پیش می‌دانید که چه نوع قهوه و شیوه رست کردن قهوه را  ترجیح می‌دهید. مطمئناً می‌دانید که آیا شیر یا خامه را به نوشیدنی خود اضافه می‌کنید یا تمایل دارید که آن را تیره و تلخ نوش جان کنید. البته در مورد نحوه دم‌آوری آن نیز از قبل تصمیم خود را گرفته‌اید.

مطمئناً قبلاً دستگاه قهوه ساز خود را تهیه کرده‌اید. شاید شما از دستگاه کوچک آرئواسپرس استفاده می‌کنید، یا شاید یک دستگاه اسپرسو بزرگ قدیمی‌در آشپزخانه شما قرار گرفته باشد. یا ترجیح می‌دهید از دستگاه فرنچ پرس (french press)، سایفون (syphon) و یا دستگاه قهوه جوش (pour over) استفاده کنید. دستگاه قهوه ساز شما هرچه باشد، فارغ از اینکه قهوه را به چه شیوه‌ای تهیه می‌کنید، آسیاب یک عنصر کلیدی در تهیه قهوه می‌باشد. برای رسیدن به بهترین نتیجه، نحوه آسیاب کردن و اندازه دانه‌های آسیاب شده با توجه به شیوه‌ای که برای تهیه نوشیدنی قهوه استفاده می‌کنید، متفاوت است.

همچنین باید سبک زندگی خود و محیطی که در آن زندگی می‌کنید را نیز در نظر بگیرید. نیاز به ذکر نیست که بحث مالی که برای خرید آسیاب در نظر میگیرید نیز مهم بوده و مطمئنا در تصمیم شما موثر است.

هنوز برای اینکه چه آسیابی تهیه می‌کنید تصمیمی نگرفتید؟ در ادامه با ما همراه باشید.

چرا نوع آسیاب خیلی مهم است؟ بسته به روشی که برای دم‌آوری قهوه استفاده می‌کنید، برای خارج شدن هرچه بهتر عصاره قهوه، ممکن است بخواهید که سطح بیشتر و یا کمتری از دانه قهوه در معرض آب قرار بگیرد. فرآیندی که در آن آب، ترکیباتی از قهوه شما را در خود حل کرده و بر روی طعم نهایی نوشیدنی تأثیر می‌گذارد. برای به دست آوردن ترکیبات خوب و مقدار مناسب آنها در نوشیدنی، باید به درستی عصاره قهوه را از دانه‌های قهوه خارج نمایید.

عصاره قهوه از دانه‌های آن که به درستی آسیاب نشدند به خوبی خارج نشده و نوشیدی شما را به راحتی خراب می‌کنند.

 اندازه دانه‌های قهوه آسیاب شده به شیوه‌ای که مایل به دم‌آوری قهوه دارید، وابسته است. این نمودار زیبا تفاوت اندازه دانه‌های آسیاب شده را برای شما توضیح می‌دهد. کلید تهیه نوشیدنی با کیفیت، با توجه به نوع نوشیدنی که تهیه می‌کنید، اندازه دانه‌های آسیاب شده است که باید در هر شیوه کاملا یکسان باشد.

دستگاه آسیاب صفحه‌ای یا تیغه‌ای (Blade or Burr Grinder) ؟

دستگاه‌های آسیاب، دارای 2 سیستم هستند: تیغه‌ای و صفحه‌ای، آسیاب‌های تیغه‌ای در واقع دانه را آسیاب نمی‌کند، آنها دانه‌ها را با تیغه خود بریده و محصول بدست آمده شامل دانه‌های خرد شده به ابعاد مختلف است و این واقعاً می‌تواند روی خارج شدن عصاره قهوه تأثیر بگذارد و به طعم نوشیدنی شما آسیب برساند.

با این حال، آسیاب‌های صفحه‌ای، از مجموعه‌ای از صفحه‌های چرخشی برای آسیاب کردن دانه قهوه استفاده می‌کنند. این کار باعث افزایش ماندگاری دانه‌ها و حفظ طعم قهوه می‌شود. بنابراین، اگرچه آسیاب‌های تیغه‌ای بنظر محکم‌تر می‌رسد، ولی در این مقایسه، فقط یک برنده خواهیم داشت و آن هم آسیاب صفحه‌ای است.

آسیاب دستی یا اتوماتیک

ما به دنبال معرفی بهترین آسیاب در جنگ بین آسیاب‌ها در این بخش نیستیم، فقط انواع آسیاب‌ها را توضیح داده تا بتوانید  آنچه برای شما مناسب است را تهیه کنید.

دستگاه‌های آسیاب دستی صفحه‌ای (MANUAL BURR GRINDERS)

دستگاه‌های آسیاب دستی صفحه‌ای ، دارای بازو و مفصل‌های چرخشی هستند که صفحه‌ها را به چرخش در آورده و دانه‌های قهوه را آسیاب می‌کند. دلایل زیادی وجود دارد که ممکن است یکی از این نوع آسیاب را انتخاب کنید. اول، آسیاب کردن دانه‌ها توسط خودتان می‌تواند سرگرم کننده باشد! فرصتی را پدید می‌آورد که مقداری هم مشغول باشید. دست کم نگیرید که چقدر احساس خوبی دارد که بدانید واقعاً آن قهوه را شما درست کرده‌اید. برخی از افراد ماشینشان را خود تعمیر می‌کنند، یا میز خود را می‌سازند. درست کردن قهوه توسط خودتان هم همین قدر هیجان انگیز است.

اگر در خانه با کسی زندگی می‌کنید و یا بچه کوچک در خانه دارید، پس آسیابی را انتخاب کنید که صدای کمتری دارد. همچنین، اگر بودجه شما محدود است، این نوع آسیاب‌ها همیشه ارزان‌تر هستند. آسیاب‌های دستی کوچکتر بوده و وزن کمتری دارند، بنابراین اگر زیاد مسافرت می‌کنید همیشه می‌توانید نوشیدنی قهوه خود را حتی در جاده تهیه کنید و از هزینه کردن بی جا و به دنبال نوشیدنی گشتن در فروشگاه‌ها پرهیز کنید.

بسیاری از کارشناسان می‌گویند قهوه‌هایی که با آسیاب دستی تهیه می‌شوند، طعم بهتری دارند، زیرا آسیاب‌های اتوماتیک بسیار سریع‌تر از دستان شما حرکت می‌کنند، آنها در حین کار گرما تولید کرده که می‌تواند بر روی طعم قهوه تاثیر بگذارد. همانطور که چرخ‌های اتوماتیک خیلی سریعتر از بازوهای شما کار می‌کنند، آنها گرما نیز تولید می‌کنند، پس ممکن است بخواهید به راحتی از آسیاب‌های دستی برای حفظ و بالا بردن طعم قهوه استفاده کنید.

آسیاب‌های اتوماتیک صفحه‌ای (AUTOMATIC BURR GRINDERS)

البته آسیاب‌های  اتوماتیک یا برقی نیز  جای خود را در بین انواع آسیاب‌ها دارند. شاید شما وقت لازم را برای تلف کردن 10 دقیقه بیشتر برای آسیاب دانه قهوه را در صبح نداشته باشید، یا شاید شما نمی‌خواهید هر روز صبح برای آسیاب نمودن دانه‌ها خیس عرق بشوید، هرچه اندازه آسیاب دانه‌ها بهتر و ریز‌تر باشد، تلاش بیشتری نیاز است.، بنابراین اگر قهوه محبوب شما به سبک نوشیدنی اسپرسو است، پس آسیاب دستی دانه‌ها می‌تواند کار سختی باشد. شکی نیست که یک آسیاب اتوماتیک، سریعتر، راحت‌تر و محکم‌تر خواهد بود. در کنار اینها، اگر نوشیدنی قهوه زیادی مصرف می‌کنید، استفاده از دستگاه‌های اتوماتیک بر تعداد فنجان‌های نوشیدنی شما نیز اثر می‌گذارد و آنها را بیشتر می‌کند.

اگر هزینه برای شما مهم است، قطعاً آسیاب‌های اتوماتیک هزینه بیشتری برای شما دارند. آسیاب دستی  با کیفیت و مناسب اما قیمت ارزان‌تری برای شما خواهند داشت. اگر مسئله مالی برای شما در اولویت نیست، اگر زمان مناسب برای آسیاب دستی ندارید و حتی اگر به دنبال اندازه بسیار ریز دانه‌های قهوه هستید، پس آسیاب اتوماتیک گزینه مناسبی برای شما است.