0
0
0
0
ترکیب گونه‌های مختلف دانه قهوه که از کشور اتیوپی بدست می‌آید، طعم منحصر بفرد خود را دارند.معروفیت قهوه‌های کشور اتیوپی در طعم ملایم و رایحه‌های غلات و مرکبات است.
کشور اتیوپی اغلب به عنوان مهد و زادگاه قهوه عربیکا شناخته می‌شود، البته مطالعات جدید نشان می‌دهند که کشور سودان جنوبی نیز می‌تواند به این عنوان شناخته شود. اتیوپی مزارع قهوه زیادی دارد. این مزرعه‌ها با توجه به نوع کشت قهوه در آنها به مزرعه باغ، مزرعه جنگلی و نیمه جنگلی تقسیم می‌شوند و حدود 15 میلیون نفر در فرایند پرورش قهوه از تولید تا صادرات در این کشور مشغول به کار هستند. در اتیوپی قهوه بصورت طبیعی و وحشی رشد می‌کند و سپس توسط کشاورزان بصورت انبوه فراوری شده و ماه‌های خاصی از سال بفروش می‌رسد.
اتیوپی دارای تنوع زیستی گونه‌های بخصوصی از قهوه است که در هیچ مکان دیگر دنیا یافت نمی‌شود و بسیاری از این گونه‌ها نیز هنوز ناشناخته هستند. با توجه به شیوه پرورش قهوه هیرلوم (Heirloom) از نظر نوع ژن دانه‌ها مانند قهوه موکا (Moka) و گیشا (Geisha) دانه‌های قهوه کشور اتیوپی دارای نواقصی در شکل و اندازه است.
در طول فصل برداشت دانه‌های قهوه رسیده، تا سه بار در هفته نیز برداشت می‌شوند.
شیوه فرآوری قهوه در این مناطق به دو صورت شستشو و طبیعی است. محصول این مناطق ترکیبی از بهترین طعم و شیرینی بوده و مزه قوی‌تری نسبت به قهوه کشت شده در مناطق سیداموس (Sidamos) و ییرگاچیف (Yirgacheffes) را دارند.
این محصول در صورت حمل مناسب، دسته‌بندی شدن و رست خرفه‌ای طعمی بخصوص را به نوشیدنی قهوه می‌دهد که در جای دیگری از دنیا پیدا نمی‌شود.
در صادرات قهوه بدست آمده از این مناطق معمولا اگر محصول شستشو داده شود به نام قهوه لایمو و اگر بصورت طبیعی فرآوری شود به نام قهوه دجیما شناخته می‌شود. بصورت کلی این محصول از قهوه سیدامو ملایم‌تر است و همچنان طیف گسترده‌ای از نظر کیفیت قهوه در این مناطق وجود دارد.
قهوه اتیوپی فرآوری شده بصورت طبیعی و کاملا خشک شده طعمی مانند میوه‌های گرمسیری دارند.
تمامی دانه‌های قهوه در یک زمان چیده نمی‌شوند و قهوه رسیده توسط کشاورزان و چشمی انتخاب می‌شوند.
قهوه گیشای بومی طعمی ملایم و گلی دارند.
منطقه سرسبز سیدامو دارای چشم انداز زیبا است. محصول قهوه بدست آمده در این منطقه از ترکیب چندین طعم تشکیل شده است که در برخی طعمی همراه با میوه و مرکبات بوده و در برخی طعم گیاهی و غلات می‌دهد.
این منطقه منطقه کوچکی در اطراف سیدامو است که بهترین قهوه اتیوپی در آن پرورش داده می‌شود. محصول این منطقه اغلب دارای طعم ملایم لیمو و گلی است و شیرینی متعادلی در مزه آن احساس می‌شود.
این منطقه گرم و خشک و تقریبا بیابانی است. قهوه تولید شده در این منطقه غالبا طعم خاکی دارد. با ارزش‌ترین دانه‌های قهوه در این منطقه طعم میوه‌ای و بلوبری داشته و تقریبا تمام قهوه‌های حرار بصورت طبیعی فرآوری می‌شود.
.svg.png "قهوه کنیا (Kenya)")
