0
0
0
0
کشور کنیا یکی از پر رایحه‌ترین قهوه‌های در جهان را تولید می‌کند. طعم قهوه‌های کنیایی، از منطقه‌ای به منطقه دیگر به طور ظریفی از هم متفاوت‌اند. اما منحصر به فردترین آنها، دارای طعم‌های میوه‌ای، با رایحه توت که با اسیدیته مرکبات ترکیب شده و بافتی روان و غنی را ارائه می‌دهد.
در کنیا حدود 330 مزرعه یعنی حدود 15 هکتار برای تولید قهوه وجود دارد. بیش از نیمی از تولیدکنندگان قهوه از خرده مالکان این زمین‌های زراعی هستند. این خرده مالکان در کارخانه‌هایی گروه‌بندی شده‌اند که متعلق به تعاونی‌هایی است که هر کارخانه میوه گیلاس قهوه را از صدها تولید کننده قهوه دریافت می‌کند.
در کنیا قهوه عربیکا و بطور خاص انواع SL، K7 و Ruiru رشد می‌کند. اغلب دانه‌های قهوه جهت صادرات، شستشو داده می‌شوند. معمولا مقدار کمی از دانه‌های گیلاس قهوه که به طور طبیعی پردازش شده‌اند در خود کنیا مصرف می‌شوند.
بیشتر دانه‌های قهوه پس از پردازش از طریق سیستم حراج هفتگی را به مزایده می‌گذارند.
اگر چه قیمت قهوه تحت تاثیر شرایط مختلفیاست، اما در حراج به بهترین قهوه‌ها پاداش می‌دهند و از این طریق به تولیدکنندگان جهت بهبود روش‌های کشاورزی و کیفیت قهوه خود انگیزه می‌دهند.
دانه‌های قهوه کنیایی بر اساس اندازه درجه‌بندی می‌شوند. نوع AA بزرگترین و اغلب از نظر طعمی جزو پیچیده‌ترین نوع قهوه است.
در این منطقه قهوه به اندازه کافی جهت صادر کردن، رشد نمی‌کند. اما تنها در این منطقه است که گیاه وحشی Rubiaceae یافت می‌شود. بنابراین مطالعه و حفاظت از ژن این قهوه در این جنگل برای قهوه سراسر جهان اهمیت بسیاری دارد.
منطقه مرو در تپه‌های شرقی کوه کنیا قرار دارد و دارای خاک غنی است. این منطقه از بارندگی خوبی برخوردار است که این شرایط برای رشد انواع قهوه K7 و SL بسیار مناسب است.
اغلب دانه‌های قهوه کنیایی پس از برداشت شسته می‌شوند. یکی از نشانه‌های آن این است که قسمت وسط دانه (chaff) در فرایند رست کردن، کم رنگ می‌ماند.
این منطقه در دامنه کوه کنیا قرار دارد ارتفاع مناسب و بارندگی‌های دوبار در سال این منطقه برای رشد قهوه با کیفیت بسیار عالی است. از رایج‌ترین قهوه‌های این منطقه، SL28 و SL34 هستند.
این منطقه دارای خاک آتشفشانی و قرمز رنگ است که در دو فصل از باران خوبی برخوردار است. همچنین در این منطقه کارخانه‌ها و تعاونی‌هایی وجود دارد که ترکیبی از قهوه‌های متنوع را ارائه می‌دهند.
قهوه کنیایی AA، باید بدون نقص و یکنواخت به نظر برسند. بنابراین دانه‌های قهوه نباید شکسته یا کم‌رنگ و بی‌رنگ باشند.
در این منطقه کارخانه‌ها و تعاونی‌های زیادی قرار دارد. در این منطقه میزان بارندگی کم است. مناطق اطراف آن به تولید دانه‌های قهوه با کیفیت بالا و اغلب از انواع قهوه SL می‌پردازد.
