قهوه سوماترا (Sumatra)

سوماترا بزرگترین جزیره در اندونزی و جایی است که تنوع قهوه در آن بسیار است. در این سوماترا می‌توان قهوه‌هایی که دارای رایحه و طعم چوبی، بافت غلیظ و غنی و با اسیدیته کم یافت. ضمن اینکه می‌توان تنوعی از طعم و رایحه‌ها را از خاکی تند و تیز گرفته تا میوه‌های تخمیر شده، کاکائو، گیاهان معطر، چرم و تنباکو را در اینجا چشید.

در سوماترا (SUMATRA) قهوه روبوستا با طعم روستیک (Rusticflavored) بیشترین میزان تولید را دارد. البته در مقدار کمی ‌نیز قهوه عربیکا در مزرعه‌های این منطقه کشت می‌شود. اولین مزارع قهوه در سوماترا در سال 1888 بوجود آمدند و در حال حاضر نیز، بزرگترین تولیدکننده قهوه روبوستای اندونزی را تشکیل می‌دهند که حدود 75 درصد تولید کل قهوه کشور را شامل می‌شود.

و اما قهوه عربیکا، نوع Typica هنوز از رایج‌ترین نوع قهوه در سوماترامحسوب می‌شود. و مقداری نوع قهوه بوربن (Bourbon) و سری‌های قهوه  S-line hybrids ،Caturra ،Catimor ،Hibrido de Timor  (Tim Tim  و قهوه‌های اثیوبیایی با نام Rambung و Abyssinia در سوماترا رشد می‌کنند.

تولیدکنندگان اغلب زمین‌ها را با انواع درختان، کشت می‌کنند و بدین وسیله منجر به بوجود آمدن ترکیبات طبیعی می‌شوند. از آنجا که آب مقداری کمیاب است بنابراین کشاورزان سعی می‌کنند بیشتر از روش پردازش سنتی Giling Basah استفاده کنند تا به قهوه رنگی سبز – آبی ببخشند.

حقایق کلیدی درباره قهوه سوماترا

• در بازار ایران یافت می‌شود.
• قیمت آن در بازار ایران متوسط رو به پایین محسوب می‌شود.
• طعم‌یاد خاکی قهوه سوماترا معروف است.
•  سهم قهوه سوماترا از بازار جهانی: 0.7 درصد
• انواع اصلی قهوه سوماترا: 75 درصد روبوستا و 25 درصد عربیکا (TYPICA، BOURBON، CATURRA، S-LINE HYBRIDS،CATIMOR،TIM TIM)
• زمان برداشت محصول قهوه:  اکتبر–   مارچ
• شیوه فرآوری: شستشوی دانه‌های قهوه و تکنیک GILING BASAH
• رتبه‌بندی جهانی به عنوان تولید کننده قهوه: دارای رتبه سوم در بین بزرگترین تولیدکنندگان قهوه جهان است.

مناطق تولید قهوه سوماترا را بشناسید:

• منطقه ACEH

• ناحیه LAMPUNG

• منطقه جنوب غربی

• منطقه LINTONG

منطقه ACEH

بخش شمالی سوماترا مناطق اطراف کوه Gayo Takengon و دریاچه LautTawar محل مزرعه‌های است که در ارتفاع 1.100 – 1.300 متر بالاتر از سطح دریا قرار گرفته‌اند.

قهوه شسته شده Rasuna

صادرکنندگان اکنون مایلند انواع مختلف قهوه با طعم‌های خاص خود را در بازار ارائه دهند.

قهوه Rasuna اغلب دارای طعم خوشمزه میوه‌ای است.

قهوه شسته شده Longberry

این نوع قهو که به اتیوپی بر می‌گردد و با وجود رشد آن در اندونزی، طعم قوی میوه ای خود را حفظ کرده است.

ناحیه LAMPUNG

در بخش جنوبی جزیره، یکی از بزرگترین مناطق تولید کننده قهوه روبوستا در سوماترا وجود دارد. که دارای آب و هوای مناسب و ارتفاعاتی بالغ بر 400-700 متر بالاتر از سطح دریا است.

منطقه جنوب غربی

مناطق  Bengkuluو Mangkuraja، از مناطق جدید تولیدکننده قهوه هستند که در آنجا فرآوری قهوه به روش Giling Basah و فرایند طبیعی صورت می‌گیرد و در نهایت منجر به تولید قهوه روبوستا با طعم غنی روستیک  rustic-tasting می‌شود.

قهوه شسته شده Jantung

اخیرا علاقه و توجه به انواع قهوه سوماترایی رو به افزایش است. قهوه Juntung، اغلب طعمی‌ را ارائه می‌دهد که بسیاری افراد، آن را به عنوان طعم معمول اندونزیایی Typical می‌شناسند.

منطقه LINTONG

مزارع قهوه اطراف دریاچه توبا Toba در ارتفاع 1.200-1500 متر بالاتر از سطح دریا قرار دارند. تولیدات قهوه از Lintong Nihta تا به Sidikalang امتداد دارد. این منطقه همچنین محل رشد برخی از قهوه عربیکای ارزشمند اندونزیایی است.