سبد خرید
shop btn 0
close
هزینه ارسال 30 هزار تومان
با سفارش بیش از 350 هزار تومان ارسال رایگان خواهد بود.
ارسال رایگان
ارسال محصول برای شما رایگان خواهد بود.
جمع
تومان
بررسی نهایی
طعم‌یادها
طعمی را که هنگام نوشیدن قهوه می‌خواهید به یاد بیاورید را جستجو کنید.
طعم یاد

طعم‌یاد چیست؟

درک شیوه توصیف قهوه به گونه ای نیست که بتوان آن را دید، نشان داد و یا لمسش کرد. این هنری است که تسلط بر آن نیازمند زمان، ابزار و چشیدن است.  همانطور که یاد می گیرید تفاوت های ظریف سس ماکارونی یا مخلوط براونی مورد علاقه خود را تشخیص دهید. با کمی راهنمایی، به زودی خواهید توانست عناصر ایجاد کننده طعم یک قهوه را تشخیص و شناسایی کنید.  در دنیای قهوه، نشانه های خاص طعمی موجود در هنگام نوشیدن یک قهوه، به شناسایی"عطر و طعم" یک قهوه کمک می کنند اما به این معنای اضافه کردن آن طعم به قهوه نیست.  شناختن طعم قهوه یک  احساس جمعی و درکی است که بر اساس مواد معطر، اسیدیته، تن‌واری (body) و رایحه قهوه است که به دست می آید .  برای درک عطر و طعم، درک میزان اشتراک و کیفیت این چهار عنصر ضروری است.
نشانه های (نت های) طعم دهنده همان احساسی است که هنگام نوشیدن یک فنجان قهوه احساس می کنید.  گرچه بعید است طعم های خاصی مانند شکلات یا تمشک را بچشید، اما قهوه باید یک مجموعه احساسات عطر و طعم مانند باقی مانده کاکائو حاصل از شکلات یا شیرینی ملایمی را که پس از خوردن تمشک تجربه می کنید، ایجاد کند.  نشانه های طعم دهنده با آروماتیک ها ارتباط نزدیک دارند و وقتی در امتداد زبان شما حرکت می کنند، ایجاد می شوند.  
 در مجموع، رایحه، اسیدیته، تن‌واری (body) و رایحه ها، مشخصات طعمی یک قهوه را ایجاد می کنند.
عطر و رایحه قهوه  مقدمه ای است که پیشواز نوشیدن چه قهوه ای می روید.  رابطه شما با رایحه یک قهوه باید شبیه این باشد که به داخل آشپزخانه بروید و بدانید چه چیزی بر روی اجاق است و نیازی به دست زدن و یا دیدن آن نیست. بنابراین پیشنهاد می کنیم قبل از اینکه قهوه خود را دم کنید، از فرصت استفاده کنید و آن را بو کنید.  پس از دم کشیدن، دوباره قهوه را بو کنید تا ببینید چه تغییری کرده است.  اگرچه مطمئنیم  شناسایی و ارزیابی نشانه های طعم و عطر قهوه پیش از دم کردن اغلب راحت تر است از قهوه ای است که دم شده است. دلیل آن این است که غالباً در قهوه تازه آسیاب شده نشانه های عطری پررنگ و برجسته تری نسبت به قهوه دم شده دارد.  هنگامی که قهوه را می نوشید، سعی کنید تغییرات رایحه لطیف که از پشت گلو به سمت بینی منتقل می شود ردیابی کنید.  کلماتی که برای توصیف این مواد معطر استفاده می کنید مانند گل، شیرین، خاکی، میوه های مغزدار و آجیلی و غیره، بخشی از مشخصات و نشانه های طعمی قهوه می شوند.

تفسیری است که افراد متخصص هنگام چشیدن قهوه ارائه داده اند. آنها از نامهایی برای این تفسیر استفاده می کنند که طعم مشخصی را در ذهن ما تداعی کند، مثلا تند، ملایم، آجیلی، خاکی و… .
قهوه می تواند طعم های مختلف ذاتی و نهانی را در خود داشته باشد که بر اساس مکان یا زمان رشد، شیوه فرآوری، شیوه رست، نوع نژاد و حتی شیوه دم کردن و تهیه آن می تواند متفاوت باشد. وجود همین طعم های مختلف است که طیف وسیعی از تجربیات حسی را در زمان نوشیدن قهوه فراهم می کند. بنابراین با وجود همه این عوامل تجربه ارزیابی طعمی و عطری هر قهوه متفاوت و منحصر به فرد است.

عطر و طعم یک درک کلی از خصوصیات قهوه است. به بیان دیگر عطر و رایحه قهوه ارتباط نزدیکی با طعم آن دارد. بدون حس بویایی، طعم ها فقط به حس شیرین، ترش، شور و تلخ محدود می شود. بسیاری از تفاوت های ظریف یک قهوه در بوی آن منعکس می شود. به عنوان مثال، یادداشت های ظریف گل، به وضوح در عطر به خصوص در زمان عصاره گیری تجربه می شوند. رایحه های معمول قهوه شامل گل، شرابی، شکلاتی، ادویه دار، تنباکو، خاکی و میوه ای است. این یک فرآیند ترکیبی عطر و طعم است هنگامی که بخار قهوه  به سمت مجرای بینی می رود باعث می شود تجربه چشیدن قهوه دقیق تر انجام شود. اگر قهوه به شیوه درستی نگهداری شود، طراوت قهوه  و عطر آن  می تواند ماه ها حفظ شود.
همانطور که از خود واژه ارزیابی حسی مشخص است این کار یک واکنش حسی و ذهنی است.
شخصی که ویژگی های طعمی و عطری قهوه را ارزیابی می کند در حقیقت تفسیری  از آنچه نوشیده و احساس کرده است را بیان می کند.
نوشیدن قهوه های متفاوت و مقایسه آن ها به افزایش تجربه و بالا رفتن این مهارت بسیار کمک می کند. بگذارید خیالتان را راحت کنم هیچ راه میان بری برای دستیابی به این مهارت وجود ندارد. از این پس با هر بار نوشیدن قهوه و آنچه احساس کردید را به واژه هایی برای توصیف آن تبدیل کنید.  هنگامی که قهوه ای را می نوشید، واقعاً به آنچه می چشید، فکر کنید. این کار را با هر خوراکی و نوشیدنی دیگر نیز انجام دهید. با تکرار آن در توصیفی که انجام می دهید مهارت پیدا می کنید و هر بار از واژه های بیشتری استفاده می کنید و از طعم و مزه آگاهی بیشتری به دست می آورید و شیوه ارتباطتان را با طعم را توسعه می دهید
کاراملی
اگر فرآیند رست به درستی انجام شود قندی که در قهوه وجود دارد می تواند طعم های کارملی را در قهوه دم شده ایجاد کند. این طعم یاد شبیه شیرینی به همراه دودی است.
محصولات مرتبط طعم‌یاد کاراملی
HOUSE BLEND

HOUSE BLEND

250 گرم
73,000 تومان
مشاهده محصول
قهوه ترک

قهوه ترک

250 گرم
49,000 تومان
مشاهده محصول
تافی
طعم یاد تافی است
محصولات مرتبط طعم‌یاد تافی
قهوه ترکیبی 100% عربیکای آمریکای جنوبی آسیا

قهوه ترکیبی 100% عربیکای آمریکای جنوبی آسیا

250 گرم
87,000 تومان
مشاهده محصول
کاکائویی
محصولات مرتبط طعم‌یاد کاکائویی
قهوه ترکیبی 100% عربیکای آمریکای جنوبی آسیا

قهوه ترکیبی 100% عربیکای آمریکای جنوبی آسیا

250 گرم
87,000 تومان
مشاهده محصول
قهوه گواتمالا

قهوه گواتمالا

250 گرم
110,000 تومان
مشاهده محصول
خاکی
این یک ویژگی و مشخصه منفی برای ارزیابی طعمی و عطری قهوه است عواملی مانند کپک زدن در زمان فرآوری و همچنین رست اشتباه می تواند این طعم را در قهوه ایجاد کند.
محصولات مرتبط طعم‌یاد خاکی
قهوه سوماترا

قهوه سوماترا

250 گرم
87,000 تومان
مشاهده محصول
میوه‌ای
عطر و طعم میوه ای در قهوه ها کاملا رایج است و این با توجه به اینکه قهوه جزو خانواده میوه هاست نباید باعث تعجب شود.
محصولات مرتبط طعم‌یاد میوه‌ای
ALAMEDA

ALAMEDA

250 گرم
97,000 تومان
مشاهده محصول
قهوه نیکاراگوئه

قهوه نیکاراگوئه

250 گرم
100,000 تومان
مشاهده محصول
مرکبات نارنگی
محصولات مرتبط طعم‌یاد مرکبات نارنگی
قهوه کلمبیا

قهوه کلمبیا

250 گرم
83,000 تومان
مشاهده محصول
گیلاس
محصولات مرتبط طعم‌یاد گیلاس
قهوه هندوراس

قهوه هندوراس

250 گرم
110,000 تومان
مشاهده محصول
مرکبات
محصولات مرتبط طعم‌یاد مرکبات
ALAMEDA

ALAMEDA

250 گرم
97,000 تومان
مشاهده محصول
قهوه یرگاچف

قهوه یرگاچف

250 گرم
119,000 تومان
مشاهده محصول
دارچین
محصولات مرتبط طعم‌یاد دارچین
قهوه هندوراس

قهوه هندوراس

250 گرم
110,000 تومان
مشاهده محصول
شکلات تلخ
محصولات مرتبط طعم‌یاد شکلات تلخ
قهوه ترکیبی عربیکا 50-50 آفریقا آمریکای جنوبی

قهوه ترکیبی عربیکا 50-50 آفریقا آمریکای جنوبی

250 گرم
87,000 تومان
مشاهده محصول
HOUSE BLEND

HOUSE BLEND

250 گرم
73,000 تومان
مشاهده محصول
گردو
محصولات مرتبط طعم‌یاد گردو
قهوه السالوادور

قهوه السالوادور

250 گرم
93,000 تومان
مشاهده محصول
آجیلی

یادآور بادام زمینی، بادام، فندق و ... تازه بو داده است. قهوه های آمریکای جنوبی عموما دارای طعم و عطر آجیلی هستند.

محصولات مرتبط طعم‌یاد آجیلی
قهوه ترک

قهوه ترک

250 گرم
49,000 تومان
مشاهده محصول
قهوه کنیا

قهوه کنیا

250 گرم
77,000 تومان
مشاهده محصول
گلی
محصولات مرتبط طعم‌یاد گلی
قهوه یرگاچف

قهوه یرگاچف

250 گرم
119,000 تومان
مشاهده محصول
میوه‌های هسته‌دار هلو
محصولات مرتبط طعم‌یاد میوه‌های هسته‌دار هلو
قهوه ترکیبی عربیکا 50-50 آفریقا آمریکای جنوبی

قهوه ترکیبی عربیکا 50-50 آفریقا آمریکای جنوبی

250 گرم
87,000 تومان
مشاهده محصول
گیاهی

رایحه ای یادآور علف تازه چیده شده، گیاهان خشک یا غلات یا شاخ و برگ های تازه است. این یک ویژگی منفی در ارزیابی قهوه است.

محصولات مرتبط طعم‌یاد گیاهی
قهوه برزیل

قهوه برزیل

250 گرم
77,000 تومان
مشاهده محصول
دودی
دودی است
محصولات مرتبط طعم‌یاد دودی
قهوه برزیل

قهوه برزیل

250 گرم
77,000 تومان
مشاهده محصول
کشمش
محصولات مرتبط طعم‌یاد کشمش
قهوه نیکاراگوئه

قهوه نیکاراگوئه

250 گرم
100,000 تومان
مشاهده محصول
بادامی
محصولات مرتبط طعم‌یاد بادامی
قهوه لاکمپتی

قهوه لاکمپتی

250 گرم
87,000 تومان
مشاهده محصول
لیست طعم‌یادهای لکافکا
کاراملی تافی کاکائویی خاکی میوه‌ای مرکبات نارنگی گیلاس مرکبات دارچین شکلات تلخ گردو آجیلی گلی میوه‌های هسته‌دار هلو گیاهی دودی کشمش بادامی
telegram whatsapp instagram email telephone
contact
تماس با ما
close
© 2020 Diaako Co. All Right Reserved