0
0
0
0
در این مطلب میخواهیم به شما چند کتاب تخصصی درباره قهوه و قهوه شناسی معرفی خواهیم کرد. پس با ما همراه باشید.
از دانه تا دم آوری- کاوش، شرح و لذت بردن از قهوه
جیمس هافمن
2018
پرفروش‌ترین مرجع تخصصی قهوه‌شناسی است که در چاپ جدید آن، هفت کشور کشت کننده قهوه اضافه و به روز شده است. در ستایش چاپ اول این کتاب قهوه گفته شده است که: "شکاف موجود در ادبیات مرجع را پر می‌کند و خواندن آن توصیه می‌شود."
"یک راهنمای قطعی، متن نوشتاری بسیار خوب، آموزنده و ضروری برای خوانندگان عمومی که مایلند در مورد قهوه صبحگاهی موردعلاقه‌شان اطلاعات کسب کنند"
هفته نامه ناشران: "آموزشی، تفکر برانگیز و قابل توجه است. این کتاب قهوه، بارها به خوانندگان توصیه شده است."
به گفته مجله باریستا: "اطلس جهانی قهوه، از طریق نمایش دانه‌های قهوه در عکس‌های تمام رنگ و متن مختصر و آموزنده، خوانندگان را در یک تور جهانی به کشورهای سازنده قهوه می‌برد."
این کتاب قهوه، جاهایی را که قهوه پرورش می‌یابد، افرادی که آن را پرورش می‌دهند و آداب و فرهنگ‌های مرتبط با آن را بطور کامل و تخصصی پوشش می‌دهد.
برای تهیه این نسخه جدید، نویسنده سفرهای پژوهشی خود را در طی چند سال گذشته گسترش داده تا اطلاعات هفت منطقه دیگر کشت قهوه را به آن اضافه کند. این هفت منطقه شامل جمهوری دموکراتیک کنگو، اوگاندا، چین، فیلیپین، تایلند، هائیتی و پورتوریکو می‌شود. که در 16 صفحه پوشش داده شده اند. همچنین، برای نشان دادن جزئیات دقیق‌تر و بیشتر، تمام نقشه‌های کتاب، و تمام آمار و داده‌ها طبق جدیدترین اطلاعات موجود به روز شده‌اند.
اطلس جهانی قهوه، بر اساس قاره سپس کشور یا منطقه فهرست‌بندی شده است.
این کتاب توسط باریستاها و اساتید هنر مزه کردن قهوه، در آمریکای شمالی و خارج از کشور استفاده می‌شود و در همه جا مورد استقبال علاقه‌مندان قهوه قرار گرفته است. این مجموعه یک انتخاب اساسی است.
کتابچه راهنما: تهیه یک فنجان قهوه خوب و بهتر در خانه
جسیکا ایستو
2017
این کتابچه راهنمای کاربر، بسیار جامع و در دسترس آن دسته از دوستداران قهوه که مایلند یک قهوه بهتری را در خانه درست کنند.
بر خلاف سایر کتاب‌های تخصصی قهوه، این کتابچه، صرفا روی آموزش تهیه قهوه تمرکز می کند و چندین روش مختلف ریختن pour-over، خیساندن و دم کردن سرد را با 10 دستگاه مختلف مورد بررسی قرار می‌دهد.
امروزه به لطف وجود تعداد کم اما در حال رشدی از کشاورزان، واردکنندگان، رست کنندگان و باریستاها، کیفیت قهوه در بالاترین حد ممکن آن قرار دارد.
اما با این حال، برای افراد غیرحرفه‌ای، دستیابی به یک قهوه خوب در خانه، با کیفیتی مشابه قهوه کافه‌ها، می‌تواند تا حدودی دور از دسترس به نظر برسد.
به ویژه با وجود تنوع و گستردگی تجهیزات، اطلاعات متناقض و بکار بردن زبان صنعتی و تخصصی در مورد چگونگی استفاده از این تجهیزات، که به نظر نمی‌رسد برای افراد عادی قابل فهم باشد، دانستن اینکه که از کجا شروع کنیم اندکی دشوار است.
از این رو، این کتاب توسط علاقه‌مندان قهوه برای علاقه‌مندان به قهوه نوشته شده است. یک راهنمای جامع که تمام اطلاعاتی را که خوانندگان نیاز دارند تا فنجان قهوه موردعلاقه‌شان را در خانه تهیه کنند، فراهم می‌سازد.
از علم تکنیک‌های استخراج و دم کردن گرفته تا انتخاب تجهیزات و بازکردن کیسه‌های قهوه را آموزش می‌دهد.
دان تمانگ
2017
در این کتاب، می‌آموزید که چگونه قهوه خود را با کمک هنرمند برجسته لاته در جهان، به شکل‌های زیبا وشگفت‌انگیزی طراحی‌کنید.
خوانندگان ابتدا با مهارت‌ها و طراحی الگوهای اولیه آشنا می‌شوند. و آموزش می‌دهند که چگونه از لایه فوم روی قهوه به عنوان بوم استفاده کنند تا کارهای هنری پیچیده‌تری را شکل دهند.
60 طرح برای امتحان کردن وجود دارد، از جمله طرح حیوانات مانند قو، یونیکورن
(Unicorn) و دیگر اشکال 3 بعدی.
دان تمانگ یک هنرمند مشهور جهان است که به ویژه به دلیل استفاده از رنگ شناخته شده است. اکنون شما نیز می‌توانید با استفاده از دستورالعمل های گام به گام دان، طرح‌های چند رنگ چشمگیری ایجاد کنید.
در پایان این کتاب، شما قادر خواهید بود تصاویر خیره کننده‌ای را بر فنجان قهوه بسازید و اعضای خانواده و میهمانان خود را شگفت‌شده کنید.
جیمز هافمن
2014
قهوه هرگز بهتر و جالب‌تر از آنچه امروز است، نبوده است. تولیدکنندگان قهوه نسبت به گذشته به انواع و روش‌های بیشتری دسترسی دارند و ما به عنوان مصرف کننده می‌توانیم در این تخصص سهیم باشیم تا
مطمئن شویم قهوه‌ای که می‌نوشیم، بهترین چیزی است که می‌توانیم پیدا کنیم.
محل بدست آمدن قهوه، چگونگی برداشت آن، فرآیند رست کردن قهوه و آب مورد استفاده برای دم کردن آن، تنها چند عاملی هستند که بر طعم و رایحه آنچه می‌نوشیم تاثیر می‌گذارد.
رست کننده و باریستای حرفه‌ای، جیمز هافمن، در این اطلس، این عوامل مهم را بررسی می‌کند. و انواع قهوه، تاثیر کشت، نحوه برداشت و فرآوری آن، روش‌های رست کردن وسایر فرآیندها را مورد مطالعه قرار می‌دهد.
هافمن، کشور به کشور- از بولیوی تا زامبیا- ویژگی‌های اصلی و روش‌هایی که کیفیت محصول آن کشور را تعیین می‌کند را بازگو و مشخص می‌کند.
این اولین کتاب قهوه است که تولید قهوه در بیش از 35 کشور را ترسیم می‌کند، و شامل دانشی فراگیری می‌شود که قبلا در خارج از صنعت قهوه منتشر نشده است. هر فردی که مایل است اطلاعاتی در مورد قهوه و تفاوت‌های ظریف و امکانات فوق‌العاده آن بیشتر بداند، این کتاب گزینه مناسبی است.
بیش از 100 ابزار و تکنیک برای تهیه قهوه
DK
2014
روزانه بیش از 150 میلیون آمریکایی قهوه می‌نوشند. و همچنین در جهان روزانه بیش از 2.25 میلیارد فنجان قهوه در مصرف می‌شود.
در این کتاب، شما به سراسر جهان، کشورهای تولید کننده قهوه و دیگر کشورهای سفر می‌کنید و با سبک‌ها و تکنیک‌های مختلفی را که برای تهیه فنجان قهوه استفاده می‌شود، آشنا می‌شوید.
در این کتاب، نویسنده بررسی می کند که چگونه قهوه در هر منطقه از دانه به فنجان می‌رسد و این فرایند بر محصول نهایی چه تاثیری دارد.
و با استفاده از دستورالعمل‌های گام به گام، به شما یاد می‌دهد که چگونه سبک‌های قهوه لاته، کاپوچینو و دیگر سبک‌ها را مانند یک باریستا حرفه‌ای یاد بگیرید.
این کتاب با بیش 130 دستورالعمل کلاسیک قهوه و متناسب با هر نوع سلیقه، حاوی نکات دقیق در مورد طعم و رایحه، همچنین شیوه‌های رست کردن توصیه شده از سراسر جهان، از هر کتاب قهوه موجود در بازار متفاوت است.
کتاب مصور در مورد جالب ترین نوشیدنی های روی زمین
ریکوو ایواتا
2015
برای دوستداران قهوه و کسانی که قهوه پایه و اساس هرم غذایی آنها را تشکیل می‌دهد، این کتاب گرافیکی بسیار مناسب و سرگرم کننده است.
محتوای این کتاب از وب سایت محبوب ریکوو ایواتا، به نام "من عاشق قهوه هستم" الهام گرفته است. این کتاب با اینفوگرافیک سرگرم کننده، سرشار از واقعیت‌های جالب در مورد محبوب‌ترین و جالب‌ترین نوشیدنی روی زمین است که توسط ریکوو، نویسنده ژاپنی ساکن در سیاتل و البته عاشق قهوه، نوشته شده است.
نوشتن فیلمنامه خود ده دقیقه بطور همزمان-نسخه دوم
پیلار الساندرا
2016
برداشت، ترکیب، رست کردن، دم کردن، آسیاب کردن و مزه‌دار کردن قهوه
جسیکا سیمز
2017
این کتاب به گونه‌ای طراحی شده تا آنچه را که باید در مورد قهوه، از دانه تا فنجان بدانید، برای شما فراهم کند.
ابتدا با مقدمه و مروری بر اعداد، انواع و تفاوت‌های عمده بین سه منطقه اصلی کاشت قهوه (آفریقا، آسیا و آمریکا) آغاز می‌شود.
در این فصل توضیحاتی در مورد روش‌های برداشت، پردازش، خشک کردن و همچنین راه‌هایی که می‌تواند بر رشد دانه‌ها و طعم آنها تاثیر بگذارد، آورده شده است.
فصل دوم این کتاب، شما را با بهترین روش‌های معمول برای ایجاد ترکیب‌های قهوه آشنا می‌کند. به خاطر داشته باشید که بسته به میزان رست کردن دانه‌های قهوه، همان دانه می‌تواند طعم و مزه‌ای متفاوت داشته باشد.
سرانجام ، بخشی از فرآیندهایی وجود دارد که اکثر مردم حداقل با آن آشنایی کامل دارند: آسیاب قهوه و تولید آن.
این دو جنبه از فرآیند، به طور غیر قابل تفکیک در ارتباط هستند. اندازه‌های مشخصی از آسیاب‌ها، برای روش‌های خاصی از دم آوری مناسب‌اند.
هر روش دم‌آوری ویژگی‌های منحصر به فرد خود را از دانه‌ها کسب می‌کند. دانه‌هایی که به عنوان اسپرسو تولید می‌شود می‌تواند مشخصات عطر و طعم کاملا متفاوتی نسبت به همان دانه تولید شده با استفاده از فرنچ پرس داشته باشد.
نحوه افتتاح و راه اندازی کافی شاپ درآمدزا
اندرو جی بوون و کلر ای بوون
2015
این کتاب تخصصی، یک راهنمای عملی برای افتتاح و اداره یک کافی شاپ است و خواندن آن برای همه کارآفرینان ضروری است. تا زمانی که این کتاب را نخوانده‌اید کافی شاپ خود را راه‌اندازی نکنید.
نحوه انتخاب محل کافی شاپ خود
چگونه یک تیم عالی برای کافی شاپ خود بدست آورید؟
نحوه ارائه خدمات عالی
چگونه خدماتی که در کافی شاپ ارائه دهید تا به فروش بیشتری منجر شود؟
اهمیت یک چیدمان خوب در کافی شاپ شما
نحوه انتخاب تجهیزات کافی شاپ جدید
چگونه کافی شاپ خود را اداره کنید؟
نحوه کنترل مالی کافی شاپ خود
چگونه برای کافی شاپ خود تبلیغ کنید؟
فرمول موفقیت کافی شاپ
این کتاب بسیار کاربردی دارای توصیه‌های بسیار مفید است. بنابراین حواستان باشد که همه نکات آن را کامل بخوانید و تمام توصیه‌های آن را بخاطر بسپارید. این نکات ممکن است از انجام اشتباهات بسیار گران قیمت جلوگیری کند. پس، این یک کتاب ضروری است که برای هر جوان و کارآفرین در زمینه کافی شاپ سودمند است. حتی اگر کافی شاپ ندارید، آن را برای دریافت مشاوره عالی در زمینه تجارت بخوانید.
یک راهنمای تخصصی تهیه اسپرسو، قهوه و چای
اسکات رائو
به نقل از نویسنده:" وقتی که چهارده سال پیش در کافه شروع به کار کردم، هر کتابی که می‌توانستم در مورد قهوه بیابم را خواندم. با این حال، بعد از خواندن همه آن کتابها، احساس کردم که هنوز چیزهایی زیادی برای تهیه قهوه عالی وجود دارد که یاد نگرفته‌ام. کتابخانه تخصصی قهوه من، سرشار است از توصیف‌های رنگارنگ سبک‌های دم آوری، مناطق رشد قهوه و دستورالعمل‌های مختلف و البته چند کتاب علمی دیگر که تقریبا غیر قابل خواندند.
من حاضر بودم همه این کتابها را با ازای یک کتاب جدی و کاربردی با اطلاعات مفید و مرتبط با تهیه قهوه در کافه، مبادله کنم.
چهارده سال بعد، من هنوز آن کتاب را پیدا نکرده‌ام.
من می‌دانم که بسیاری از باریستاهای حرفه‌ای و همچنین برخی افراد غیر حرفه‌ای علاقه‌مند به قهوه، مایلند آن کتابی را که جستجو می‌کردم را پیدا کنم. از این رو، کتاب حاضر، تلاشی است برای ارائه آن کتاب مورد نظر به آنها"
