سایفون چیست؟ و طرز تهیه سایفون چگونه است؟

این شیوه دم‌آوری قهوه، ترکیبی از روش دم‌آوری محلول (مانند فرنچ پرس) و روش دم‌آوری با فیلتر (به عنوان مثال V60) است. در نتیجه یک فنجان نوشیدنی صاف و یک دست را برایتان به ارمغان می‌آورد. تعادل طعم و مزه و نیز کیفیت قهوه‌ی عصاره‌گیری شده با دستگاه سایفون بی نظیر است.

§ مراحل آماده‌سازی:

1- در آغاز فیلتر دستگاه سایفون را با آب گرم بشویید و آن را در محل خود قرار دهید و زنجیر متصل به آن را از قسمت قیفی شکل سایفون خارج کنید.

به خاطر داشته باشید پس از هربار استفاده کردن، فیلتر را آب گرم به خوبی بشویید تا عطر و طعم قهوه از آن خارج شود.

سایفون

2- سپس قسمت پایینی ظرف سایفون را روی ترازوی بگذارید و 400 گرم آب گرم را در آن بریزید.

سایفون

3- محفظه شیشه ای که فیلتر در آن قرار گرفته است را روی قسمت پایینی سوار کنید و شعله را زیر ظرف زیرین قرار دهید.

سایفون

4- در زمانی که آب در حال جوش آمدن است 25 گرم قهوه تازه را با اندازه کمی نرم ( medium fine شبیه به دانه‌های شکر) به روش دستی یا برقی آسیاب کنید.

سایفون

5- پس از اینکه آب به جوش آمد به دلیل دمای آب و جنبش مولکول‌ها، آب موجود در ظرف پایینی به ظرف بالایی جابه‌جا می شود. همیشه مقداری آب در ظرف پایینی باقی می ماند. این مقدار آب کمک می‌کند تا ظرف شیشه‌ای دستگاه سایفون که با حرارت مستقیم در تماس است آسیبی نبیند.

6- قهوه را به آب اضافه کنید و آن را به آرامی و با قاشق چوبی به هم بزنید تا فرآیند جذب آب به قهوه رخ دهد و در نتیجه عصاره‌گیری بهتری انجام شود.

سایفون

7- بگذارید آب و قهوه به مدت حدود 70 ثانیه در مجاورت هم قرار گیرند. سپس شعله را از قسمت زیر ظرف پایینی خارج کنید. و دوباره به آرامی و با قاشق چوبی مایع را در حدود 6 ثانیه هم بزنید.

سایفون

8- بعد از یک دقیقه قهوه از ظرف بالایی به ظرف پایینی جابجا می‌شود. اگر مدت زمان جابجایی قهوه از ظرف بالایی به ظرف پایینی زیاد بود، مشخص می‌شود اندازه آسیاب قهوه‌ پایین است یا به عبارت دیگر قهوه به صورت خیلی نرم آسیاب شده است.

سایفون